Les grands sujets

De quoi le steak végétal est-il le nom ? Au-delà de la récente interdiction de cette désignation par un décret, cet article questionne sur la place de ce produit transformé dans la prochaine transition alimentaire.

Depuis des années, une crise sanitaire, l’obésité, nous amène à modifier nos habitudes alimentaires. Quels enseignements tirer des différentes actions menées contre cette épidémie, pour mieux penser la transition alimentaire ?